APRÈN DE FORMATGES I VINS

Del 13 al 15 de setembre de 2024

El formatge forma part de la nostra dieta, la diària i l’exquisida. Saber què i com el mengem, quin processos pateix, d’on prové la llet, com es marida… és cultura.
Estem preparats perquè no ens la “den con queso“?, sabem maridar els vins amb els formatges?


Hem organitzat un cap de setmana de formació i de moment inolbidables. Et convidem a saber més de l’univers dels formatges de qualitat.

L’objectiu és conèixer de manera didàctica i divertida a identificar cada tipus de formatge, a conèixer les diferències entre les principals famílies, a apreciar-ne les característiques organolèptiques i a assaborir-los en un joc de sensacions i emocions. Tot amanit amb relat històric i anècdotes que hi ha al darrere de cada formatge.

També aprendrem on i com comprar els formatges, com tallar-los, com servir-los i com conservar-los. Els formatges aniran acompanyats d’altres productes com oli extra verge d’oliva de la dop Siurana, confitures artesanes i tot allò que sacií el nostre intel·lecte i pugui sorprendre el nostre paladar.

Divendres, 13 de setembre
17:00 Arribada i presentació del curs
18:00  La formatgeria artesanal. El cicle natural de la Llet.
La importàcia de la llet crua. Principal tipus de llet.
20:00 Maridem formatges amb vins
21:00 Sopar
22:00 Tertúlia

Dissabte, 15 de setembre
9:00 Esmorzar
10:00 Visita a la formatgeria Lines a Bellmunt
14:00 Dinar a Cal Compte
17:00 Principals tecnologies d’elaboració de formatge.
La classificació multivariant del formatge.
19:30 Maridem formatges amb vins.
21:00 Sopar
22:00 Tertúlia

Diumenge, 16 de setembre
9:00 Esmorzar
10:00 Formatges blaus, els enfants terribles
13:00 Vermut de comiat
14:00 Dinar a un restaurant (opcional)

Ramon Roset

Llicenciat en Ciències Físiques i MBA per ESADE. Gastrònom, sommelier i frommelier.

Expert en formatges. Director dels Premis Vinari i director dels Barcelona Rosé International Bubbles Awards.

Autor dels llibres “Formatgeries Artesanes de Catalunya” i “El Gran Libro del Queso”.

 

13-15 setembre

 

Comença divendres a les 17:00
Finalitza el diumenge a les 14:00

Preus per persona

Habitació doble 445€
Habitació individual 525€
*Preguntar per altres opcions

Inclou 
No inclou